Der Wein zum Wochenende: Ein weiterer Piwi-Wein, ein Wein also aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Dieser kommt aus einem ökologischen Weingut, das keiner kennt: Das Staatsweingut Freiburg & Blankenhornsberg ist integraler Bestandteil des Staatlichen Weinbauinstitutes Freiburg, und das wiederum ist Mitglied im ECOVIN-Regionalverband Baden.

Eine Zugehörigkeit, von der beide Seiten profitieren: Der betrieb nutzt direkt die im Weinbauinstitut entwickelten Innovationen in den Bereichen Qualität und Ökologie. Gestern war an dieser Stelle zum Beispiel ein kurzer Bericht über die Tätigkeit von Dr. Michael Breuer. Der Biologe erforscht unter anderem Verwirrmethoden des Traubenwicklers, eine ökologische Schädlingsbekämpfung die längst nicht nur von Biowinzern praktiziert wird.

Insgesamt 10 Hektar Rebfläche bewirtschaftet das Staatsweingut in Freiburg, weitere 25 Hektar Rebfläche gehören zur Domäne Blankenhornsberg in Ihringen am Kaiserstuhl. Alle flächen werden nach den Kriterien des integgrierten Weinbaus bewirtschaftet, eine Reilfläche des Freiburger Betriebes ausschließlich ökologisch. Mit diesen Flächen ist das Staatsweingut Mitglied bei ECOVIN Baden, und dort arbeiten Erzeuger, Wissenschaftler und die Winzer von ECOVIN Baden auch zusammen und tauschen sich beispielsweise über die Erfahrungen mit pilzfesten Rebsorten aus, wie sie auch für diesen Wein verwendet wurden.

Das Rotweincuvée wurde aus gleich fünf verschiedenen Piwi-Sorten kreiert: Prior, Monarch, Cabernet Cortis, Cabernet Carol und Cabernet Carbon sind im BACAT vertreten. Wenig bekannt dürfte auch die Herkunft dieses Namens sein: BACAT steht für BAdisches Cuvée aus Alternativen Traubensorten. Die Zusammenstellung kann indes von betrieb zu Betrieb variieren.

Dass den Freiburgern mit ihrem BACAT eine harmonische Kombination der Grundweine gelungen ist zeigt schon die Tatsache. dass sie den Wein im kleinen Eichenholzfass, dem Barrique reifen liessen. Tiefrote, satte Farbe mit violetten Tönen. Duft und Geschmack werden dominiert von den dunklen Tönen: Der Duft eher verhalten mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren, ein Hauch von Holz. Im Geschmack dunkel, fruchtig, aber nicht schwer. Insgesamt ein weicher Wein, gut abgerundet durch die Barriquelagerung. Zu beziehen in Freiburg oder Ihringen, kostet 11 € für die 0,75-l-Flasche.

Der Wein zum Wochenende: Ein 2004er Maréchal Foch & Léon Millot vom Weingut Richard Schmidt. Ein Erlebnis, auch wenn man schon mehrere Weine aus pilzfesten Rebsorten probiert hat.

Die beiden Rebsorten sind bei uns noch weitgehend unbekannt, in der Schweiz haben sie bereits etwas größere Verbreitung, natürlich vor allem auch hier unter den Bio-Erzeugern. Léon Millot und Maréchal Foch sind aus derselben Kreuzung hervorgegangen und sind demnach Geschwister. Richard Schmidt hat von beiden Sorten rund 10 Ar im Anbau. Kennen gelernt hat er ein Cuvée aus diesen beiden schon vor 10 Jahren, berichtet er, als der Piwi-Wein unerkannt in eine Burgunder-Verkostung eingeschmuggelt wurde – und sehr gut abschnitt dabei.

Beide Sorten sind sehr kleinbeerig, 50 Liter je Ar seien auf seiner Fläche schon ein guter Ertrag, meint Schmidt. Die frühreifen Sorten werden bei uns noch vor dem Müller-Thurgau geerntet, Schmidt vermarktet sie als Tafelwein, den er in alten Barriquefässern ausbaut.

Der Wein ist dunkelrot, samtig im Glas mit viel Extrakt. Ein kräftiger Wein mit südländischem Charakter. Elegant, mit weichem Gerbstoff und leicht süßlichen Aromen von Kirschen und Brombeeren. Paßt gut zu italienischen Gerichten, kann aber auch gut herzhafte Braten oder Wildgerichte begleiten. Der Preis ist im Vergleich zu badischen Bio-Spätburgundern eher moderat (8,50 €).

Weinproben sind immer eine sehr individuelle Geschichte: Die Zusammenstellung der Weine muss stimmen. Zur Jahreszeit, zum Kunden, zu dem, was im Keller verfügbar ist. Das Heitersheimer Weingut Zähringer hat in seinen vier, individuell zusammengestellten Weinproben auch eine, die je nach Jahreszeit wechselt und sehr ausführlich beschrieben ist.

Seit wenigen Tagen online: Das aktuelle Winter-Weinpaket. Gut geeignet für die kalte Jahreszeit, zum selber probieren oder verschenken. Und wie immer auch im Preis etwas günstiger, als die Zusammenstellung der Einzelweine.

Der ECOVIN-Wein des Monats Oktober kommt ein weiteres Mal aus Baden, aus dem Wein- und Sektgut Schaffner in Bötzingen am Kaiserstuhl.

Für 36 Euro wird ein 6er-Paket mit dem 2003er Orsino (kleiner Bär) in 0,75-l-Flaschen geliefert. Das trockene Rotwein-Cuvée mit dem ungewöhnlichen Namen hat seinen Namen laut Thomas Schaffner daher, weil er sich verspielt und doch kräftig präsentiert. Der Duft vielseitig mit Aromen von schwarzen Beeren, der Geschmack würzig.

Den ECOVIN-Wein des Monats gibt es zu diesem Sonderpreis nur bis zum 31. Oktober 2005.

Das Weingut Harteneck hat zwei Herbstweinpakete zusammengestellt, die auf der eigenen Internetseite jetzt zu einem Sonderpreis angeboten werden.

Es sind zwei 6er-Pakete zum Inklusivpreis frei haus, ein Rot- und ein Weißweinpaket. Eine gute und günstige Gelegenheit zum Kennenlernen.

Die bei der diesjähringe Ecowinner-Prämierung ausgezeichnete 2003er Spätburgunder Auslese aus dem Weingut Harteneck gibt es jetzt für befristete Zeit zu einem Sonderpreis. Auf seiner Webseite beschreibt Thomas Harteneck den Wein folgendermaßen:

„Es ist ein sehr lebendiger und würziger Wein. Er nimmt uns mit auf die Reise in eine Welt von Beerenfrüchten, insbesondere Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren und von Waldfrüchten, die mit dezent eingebundenen Noten von Tanninen ergänzt werden. In seinem Charakter spiegelt sich die gewaltige Kraft der Sonne und des Supersommers 2003 wieder und die Reifung 12 Monate im Holzfass geben ihm ein fülliges und südländisches Flair. …“

Drei Flaschen der Edition No. 3, 2003er Spätburgunder Rotwein Auslese trocken in der 0,75-l-Flasche gibt es inkl. Versand für 59 Euro.