Über Biowinzer aus Baden und ihre Weine
Auch wenn die Zeit für Weinbestellungen definitiv nun abläuft, bleiben den Bioweinfreunden noch andere Möglichkeiten: Natürlich kann man noch das Bioweingut seiner Wahl besuchen und Wein einkaufen. Die Mitgliederliste von ECOVIN Baden finden Sie hier. Und wer noch nach weiteren netten Dreingaben für Weinfreunde sucht, der findet auf bestebioweine.de noch eine Übersicht von Büchern, die sich flott bestellen lassen.
Wer schon gebacken hat, der kann jetzt in aller Ruhe aussuchen, welcher Wein am besten zu welchem Weihnachtsgebäck passt. Damit man seinen Gästen das Passende anbieten kann oder noch rechtzeitig Pakete mit flüssigem und festem Inhalt auf den Weg bringen kann.
Das hat mit Freitag dem 13. nur wenig zu tun – sondern eher damit, dass es mit Riesenschritten auf Weihnachten zugeht. Wer rechtzeitig zum Fest seinen Biowein aus Baden auf dem Gabentisch (oder bei den Beschenkten) sehen möchte, der sollte sich sputen. Einige Biowinzer haben Daten auf Ihrer Website angegeben, bis wann man spätestens bestellt haben muss, damit der Wein noch rechtzeitig ankommt. Sollten Sie das nicht finden, dann rufen Sie am besten an und fragen.
Alleine von den Postlaufzeiten und der Bestellabwicklung dürfte aber nach dem 19. Dezember die Wahrscheinlichkeit rapide abnehmen, dass Weihnachts-Bestellungen noch rechtzeitig ankommen.
Vereinzelt hängen sie immer noch, wie jeden Winter. Überbleibsel, die vielleicht noch bei einer Eisweinlese geholt werden.
Ganz selten sieht man jetzt schon einen Biowinzer beim Rebschnitt. Der Beratungsdienst Ökologischer Weinbau bezeichnet die Frage nach dem richtigen Zeitpunkt dafür auch als „heißes Eisen” und meint: „Je später geschnitten wird desto höher die Erträge“. Auch spielt bei späterem Schnitt der Frost keine so große Rolle mehr.
Die meisten Winzer werden wohl erst – wie üblich – im März 2014 anfangen damit – auch wenn man im Dezember schon geschnittene Reben findet.
Viele Trauben hängen nicht mehr in den Bioweinbergen der badischen ECOVIN-Betriebe, jetzt Mitte November. Und was draus werden mag, kann noch niemand genau sagen. Aber irgendwie sind diese Rest-Trauben eine schöne Reminiszenz an den Herbst, seine eifrige Betriebsamkeit und die Traubenmengen, die mit großen Aufwand geerntet wurden.
Der Gault Millau Weinguide 2014 ist erschienen und sorgt – wie jedes Jahr – wieder für viel Aufsehen. Über eine Auszeichnung im renommierten Weinguide freut man sich auch im Weingut Zähringer.
Nach Abschluss der Weinlese finden die Winzer allmählich auch die Zeit, Bilder und Berichte aus dem Herbst 2013 auf ihren Webseiten zu veröffentlichen. Eine Reihe besonders eindrücklicher Bilder gibt es auf der Internetseite des Bioweingutes Kaufmann in Efringen-Kirchen.
Herbstfarben wie hier im Breisgau dominieren derzeit die Reben der badischen Biowinzer. Es hängen aber nur noch kleinste Mengen an Trauben, die von den Winzern für besondere Zwecke vorgesehen sind wie Auslesen. Das Hauptgeschehen spielt sich in den Kellern ab, wo die neuen Weine vor sich hinblubbern und mancher Weißwein bereits seiner außergewöhnlich frühen Abfüllung entgegensieht: Nach den geringeren Erntemengen auch im Vorjahr planen manche Winzer bereits die Abfüllung schon im Dezember dieses Jahres, was besonders bei den frischen, fruchtigen Weißweinen sinnvoll ist.
Die Weinlese in Baden ist noch nicht komplett abgeschlossen, aber der größte Teil ist vorüber. Vereinzelt hängen noch Trauben, zum Beispiel vom Spätburgunder. Aber die Wettervorhersage Regen und milden Temperaturen machte das Abwarten zu einem großen Risiko: Gewinnen einzelne Trauben durch die Reifung oder breiten sich Pilze so rasant aus, dass der Schaden größer ist als der Nutzen?
Wie immer werden die Biowinzer in Baden nach dem Hauptteil der Lese erst einmal tief durchatmen und dann schauen und bewerten, was ihnen der Herbst eingebracht hat. Mengenmäßig sind wohl auf jeden Fall Einbußen zu erwarten, die Qualität je nach Ort und Rebsorte individuell betrachtet werden.
ECOVIN Baden ist der südlichste Regionalverband von Ecovin, dem Bundesverband Ökologischer Weinbau. Unter seinem Dach arbeiten rund 100 Mitgliedsbetriebe nach den Richtlinien des ökologischen Weinbaus.